Recette: Parfait Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes.

Vous pouvez cuisiner Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes using 21 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

1. Vous avez besoin 500 g de moules.
2. C'est 300 g de coques.
3. Vous avez besoin 200 g de calamars (préparés par mon poissonnier).
4. Vous avez besoin 200 g de gambas.
5. Vous avez besoin 1 de pavé de colin.
6. Vous avez besoin 1 de filet de cabillaud.
7. Préparez 2 de jeunes endives.
8. Préparez 1 de petite roquette.
9. Préparez 200 g de champignons de Paris.
10. Vous avez besoin 10 de tomates cerises.
11. Préparez 50 g de d olives noires.
12. C'est 2 cuillères à soupe de crème de balsamique.
13. Préparez 4 cuillères à soupe de d huile d olive.
14. Préparez 1 cuillère à café de fleur de sel aux algues (fait maison pour moi).
15. Vous avez besoin 10 cl de vin blanc sec.
16. C'est de Poivre du moulin.
17. Préparez 1 litre de bouillon de poisson.
18. C'est 2 de oignons nouveaux.
19. C'est 2 gousses de d ail.
20. Préparez 1 de oignon.
21. Préparez 1 de petit bouquet de persil.

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes étape par étape

1. Préparer les fruits de mer : brosser les moules et les coques rincer les calamars et les gambas à l eau fraîche faire blanchir 5 minutes les calamars dans l eau bouillante éplucher et hacher 1 gousse d ail éplucher l’oignon le hacher faire chauffer 1 cuillère à soupe d huile d olive dans une marmite ajouter l ail et l oignon faire blondir.
2. Ajouter 20 cl de bouillon de poisson puis le vin blanc à ébullition mettre les moules et les coques remuer vivement jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts éteindre le feu égoutter réserver.
3. Couper les calamars en anneaux éplucher la seconde gousse d ail la hacher hacher le persil faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans une poêle faire blondir l ail ajouter les calamars et le persil cuire à feu vif 5 minutes couvrir réserver.
4. Faire chauffer 30 cl de bouillon de poisson à ébullition y jeter les gambas dés qu elles sont roses les égoutter puis les décortiquer réserver (conserver les parures pour faire un bouillon de crustacés).
5. Faire chauffer le restant du bouillon à ébullition y faire pocher les filets de colin et de cabillaud pendant 10 minutes égoutter les couper en morceaux réserver.
6. Laver les feuilles de roquette et d endives les couper éplucher les oignons nouveaux les hacher brosser soigneusement les champignons couper le pied puis les couper en morceaux laver les tomates cerises les couper en deux.
7. Dressage : disposer sur un grand plat les morceaux de poisson les endives les champignons et la roquette ajouter dessus les moules et les coques puis les gambas parsemer d oignons nouveaux ajouter les calamars persillés puis les tomates cerises et les olives noires arroser de crème de balsamique et l huile d olive saupoudrer de fleur de sel poivrer c est prêt ! Bon appétit 😋.