Comment Faire Savoureux Risotto à la truffe

Risotto à la truffe.

Vous pouvez cuisiner Risotto à la truffe using 10 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Risotto à la truffe

1. C'est de 450g Riz spécial risotto.
2. Vous avez besoin de 2Cubes de bouillon de volaille.
3. Préparez de 1Cube de bouillon de légumes.
4. C'est de 1Oignon.
5. C'est de 2cuil. à café Huile de truffe.
6. Vous avez besoin de 2cuil. à soupe Huile d’olive.
7. Préparez de 10cl Vin blanc sec.
8. Préparez de 10g Beurre.
9. Préparez de 60g Parmesan.
10. Préparez de 60g Mascarpone.

Risotto à la truffe instructions

1. Préparez le bouillon avec les cubes de bouillon de volaille et de légumes, pour 1,5 litre d’eau. Portez le tout à ébullition. Réservez au chaud..
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez fondre 5 min, il doit devenir transparent. Incorporez le riz et mélangez rapidement pour qu’il s’imprègne bien de matière grasse..
3. Mouillez avec le vin et laissez évaporer complètement sans cesser de mélanger. Ajoutez alors une louche de bouillon..
4. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant souvent et en ajoutant les louches de bouillon progressivement. Au bout de 15 min, goûtez la préparation, le riz doit rester fluide avec des grains fermes..
5. Coupez 6 tranches fines dans la truffe, à la mandoline ou au couteau et réservez-les. Hachez grossièrement le reste et ajoutez au risotto. Laissez cuire 2 ou 3 min encore en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire..
6. Assaisonnez. Lorsque le riz a la consistance souhaitée (il doit être légèrement coulant), retirez du feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan en mélangeant rapidement. Laissez reposer 2 min..
7. Servez le risotto dans un grand plat ou des assiettes individuelles chaudes, ajoutez un filet d’huile de truffe et répartissez les tranches de truffe réservées..