Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel. Un foie gras mi-cuit très parfumé ! Sur une assiette mélanger la farine et les épices moulus, le sel et le poivre blanc. Foie gras au sel noël foie gras sel ballotine sans cuisson noël traditionnel entrées de noël noël à préparer à l'avance. @docteur chocolat I ne.
Le foie gras au gros sel est à déguster avec du pain aux raisins, du pain aux céréales ou pain d'épices.
A déguster les jours qui suivent.
Il suffit de bien essuyer votre lobe avec du papier absorbant, le poivrer généreusement de toute part, le déposer sur un lit de gros sel (n'importe quel récipient fera l'affaire tant qu'il n'est pas en métal, moi j'utilise une cocotte en pyrex ou un grand.
Vous pouvez avoir Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel
- Vous avez besoin 500 gr de foie gras éveiné.
- Préparez 750 gr de gros de sel.
- C'est 250 gr de sucre en poudre.
- C'est 1 de cac de baie de sichuan.
- Préparez 1 de cac de poivre à queue "cubèbe".
- C'est 1/2 de cac de quatre épices.
Cuire le foie gras au sel permet de garder intact le goût du foie et d'obtenir un produit Le sel va cuire l'extérieur du foie gras. Ecrasez toutes les épices dans un mortier avec Bonjour, merci pour votre recette de foie gras au gros sel, juste une petite précision. Comment cuire du poisson, des viandes, des légumes sans se prendre la tête, sans ajouter de matière grasse, sans oublier la Il existe plusieurs façons de cuire au sel. Résultats unanimes pour chacune, c'est bluffant !
Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel instructions
- Mélanger le gros sel, le sucre, les baies de sichuan et le poivre à queue dans un saladier.
- Assaisonner le foie gras éveiné de sel poivre et de quatre épices et l'entourrer d'une bande de gaze acheté en pharmacie que vous aurez fait trempé dans un peu d'Armagnac..
- Une fois le foie 😁 enveloppé par une couche de gaze le recouvrir dans le gros sel et garder au frais pendant 24h..
- Une fois retiré du gros sel et la bande de gaze retiré, passer un petit coup de pinceau pour retirer l'excédent de sel..
- Filmer le foie gras, mettre au frais et déguster dans 48h 😁Bon appétit.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster sur du bon pain d'épice, accompagné d'un confit d'oignon. Dressez les assiettes avec la tranche de foie gras et les lentilles, saupoudrez de fleur de sel et servez aussitôt. Le gros sel va cuire le foie gras par le phénomène d'osmose. Couvrir la terrine avec un torchon propre et placer au frais Servir avec du pain d'épice toasté et un chutney d'oranges. Un foie gras de canard parfaitement assaisonné et cuit au gros sel.