Foie gras maison. Foie gras cru (achetez-le de préférence surgelé vous aurez la certitude qu'il est très frais). Foie gras maison "poché", recette facile pour un foie gras divin et réussi. Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés.à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années !
Produits fermiers du canards gras, Foie gras, Rillettes, Confits.
Préparer son foie gras soi-même n'est pas si difficile que ce que l'on croit.
Déposez le foie gras sur une planche à découper, sans le dénerver.
Vous pouvez cuisiner Foie gras maison using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Foie gras maison
- C'est 1 de foie gras frais de canard de 500 g.
- C'est 1 cuillère à café de fleur de sel de guerande.
- Préparez 1 cuillère à café de mélange de poivre et baies roses concassés.
- Préparez 1 de verre à liqueur de cognac.
Le lendemain, sortez le foie gras et enveloppez-le dans une bande Velpeau. Découpez le foie gras en tranches et déposez sur chaque assiette. Un foie gras maison c'est bien meilleur et plus économique ! Foie gras is a specialty food product made of the liver of a duck or goose.
Foie gras maison instructions
- Sortir le foie gras du réfrigérateur une heure avant de le préparer à température séparer les 2 lobes bien ôter les veines et les traces de sang en coupant le foie par endroits saler ajouter le mélange poivre et baies et le cognac réformer le foie le mettre dans un saladier filmer avec du film étirable alimentaire et mettre au réfrigérateur une nuit.
- Poser le foie sur le plan de travail mettre une grande feuille de film alimentaire (de quoi enrouler 8 fois le foie) poser le foie à l extrémité de la feuille et rouler très serré en boudin il ne doit pas y avoir d air fermer les deux extrémités par des noeuds.
- Chauffer une demi marmite d eau à 80 degrés y déposer le foie gras bien emballé laisser cuire 22 minutes en surveillant la température attention si l eau chauffe trop rétablir la température en ajoutant un peu d eau froide surveiller constamment la cuisson.
- Préparer un saladier d eau fraîche avec des glaçons sortir le foie de l eau et le mettre dans le saladier laisser totalement refroidir poser ensuite sur un plat et mettre au réfrigérateur 12 heures au dernier moment ôter les films et déposer le foie gras sur le plat de service c est prêt ! Couper en tranches et servir bon appétit 😋avec un confit de figues ou un confit d oignon et des petites tranches de pain de seigle c est une tuerie 😉.
According to French law, foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by gavage. Vous cherchez des recettes pour foie gras maison ? Le foie gras est la star des fêtes de fin d'année. Voici cinq techniques imparables pour réaliser une exquise terrine de foie gras maison et épater vos convives. Au torchon, au bain-marie, poché, poêlé.