Filet de Maigre à la plancha. Maigres à la plancha, marinade aux saveurs du sud-ouest. Un plat sain, délicieux et surtout réalisable par tous (à la poêle pour ceux qui n'ont pas de plancha.) Les saveurs des légumes du soleil s'associent super bien avec le poisson. De belles couleurs mettant l'eau à la bouche.
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Carottes fanes glacées : gratter les carottes puis les glacer avec une noisette de beurre, sel, poivre, sucre et un filet d'eau.
Filet, marinade, brochettes : tous à la plancha !
Vous pouvez cuisiner Filet de Maigre à la plancha using 3 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Filet de Maigre à la plancha
- C'est 2 de Maigres.
- Vous avez besoin de Epices.
- Vous avez besoin de Huile d'Olive.
De saison en saison la plancha se démocratise dans les jardins et terrasses ! Facile d'entretien, offrant la possibilité de cuire poissons, viandes et légumes dans le même temps, la plancha convient parfaitement pour déguster un filet, une marinade ou des brochettes de poisson frais élevés dans nos régions ! Découvrez la préparation de la recette "Maigre à la plancha, mogettes de vendée " : La veille, faites tremper les mogettes dans une grande quantité d'eau (si vous avez des haricots frais en. Ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur du poisson.
Filet de Maigre à la plancha étape par étape
- Lever les filets de maigre (si vous achetez demander au poissonnier de vous les lever).
- Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Mettre des épices de votre choix que vous aimez. Cette fois ci j'utilise le sel de la fée @lafeedesepices Epices de la Guadeloupe..
- Badigeonnez vos filets avec le mélange. Laisser mariner 1h..
- Faire chauffer la plancha. Faire cuire 10min environ. D'abord côté peau puis finir la cuisson côté chair..
- Servir avec un risotto..
Le maigre se déguste aussi bien froid que chaud, il sera parfait en salade à la saison estivale, pour une expérience tout en fraîcheur. Vous opterez alors pour une cuisson à la vapeur ou à l'eau, en veillant à ne pas dépasser les temps de cuisson pour garder la chair bien ferme. Pour le déguster en plat chaud, vous cuirez vos filets. Le maigre, de son petit nom argyrosomus regius, est un poisson qui se pêche en Méditerranée et en Atlantique entre mai et novembre. Celui qu'on appelle corvina en espagnol ou encore ombrina en italien a une chair très délicate et savoureuse et ressemble en beaucoup de points au bar.