Velouté d'asperges. Des asperges, de l'eau, un bouillon de légume ou de volaille, de la crème liquide, du poivre et c'est tout ! Pour votre velouté d'asperge, commencez par égoutter vos asperges. Le velouté d'asperges est un potage à la texture onctueuse, confectionné avec les tiges du légume et servi avec ses pointes, en guise de décoration.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses et déposer les pointes d'asperges.
Classique incontournable du printemps, le velouté d'asperges, un souvenir de repas en famille.
Peler à plat les asperges à l'aide d'un économe en allant de la pointe vers la tige.
Vous pouvez avoir Velouté d'asperges using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Velouté d'asperges
- Préparez 1 botte de d'asperges.
- Vous avez besoin 1 de petit oignon doux.
- Préparez 1 de cuil à café d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 1 de petit pot de crème épaisse.
- Vous avez besoin 1 de ou 2 crackers aux graines.
- C'est de Sel poivre.
La meilleure recette de Velouté d'asperges! Une recette simple à préparer by Blédina ! Sur le marché, vous trouverez des tronçons d'asperges à un prix avantageux avec lesquels vous pourrez réaliser ce potage printanier raffiné. Velouté d'asperges pour une entrée chic et délicate.
Velouté d'asperges étape par étape
- Casser les asperges à la main. Garder la pointe pour manger en vinaigrette ou juste poêlées comme garniture. Laver et couper les queues en rondelles de 1/2 cm. Émincer l'oignon..
- Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir les oignons, y ajouter les rondelles d'asperges, saler et laisser revenir 2-3 minutes. Couvrir d'eau, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les asperges (compter environ 15 à 20 minutes)..
- Mixer le tout pendant au moins 30 secondes (si c'est au blender attention de prendre un torchon et tenir le capuchon car on peut repeindre le mur de la cuisine !!!!). Passer au Chinois ou à la passoire et faire passer avec la louche (bien presser pour récupérer le max de soupe.). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
- Servir dans des coupes, déposer un bout de crackers pour que la quenelle de crème repose dessus et ne plonge pas... Bien poivrer selon les envies de chacun. Servir la soupe bien chaude..
- Cela peut se faire au thermomix : oignon, huile d'olive et rondelles d'asperges dans le bol tout mixer 3 secondes vit 5. Cuire 5 min/ vit 1/ 90 degrés. Couvrir d'eau, saler et insérer le varoma pour cuire les pointes, 15 min/ vit 1/ varoma. Retirer le varoma, mettre le gobelet et mixer 30 secondes /vit 7. Passer au chinois et présenter comme dans étape 4..
Effeuillez le brin de sarriette et découpez les asperges en morceaux. Translations in context of "velouté d'asperges" in French-English from Reverso Context: Utiliser les tiges pour faire un velouté d'asperges ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Les meilleures recettes de veloute d asperges avec photos pour trouver une recette de veloute d asperges facile, rapide et Une recette de veloute d asperges à découvrir sur Recettes de Cuisine. C'est avec quelques asperges blanches, souvent oubliées, que j'ai préparé un velouté ! J'ai décidé de partager avec vous cette recette afin de rendre hommage à l'un des plus grands chefs étoilé, Joël.