Magret séché. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: poivre, laurier.
Le magret séché se présente sous forme de tranches fines, faciles à utiliser.
Nature, fumé, aux herbes ou au poivre, il s'invite à l'apéritif, seul ou autour de bouchées chèvre - miel.
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Vous pouvez avoir Magret séché using 4 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Magret séché
- Préparez 1 de magret.
- C'est 500 g de gros sel.
- Préparez de Piment d'espelette.
- Vous avez besoin de Poivre.
Le magret C'est la santé !!! Entre chaque magret, poser une branche de thym. Recouvrir les magrets de gros sel, on ne doit plus les voir du tout. Recette Magret séché : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Magret séché instructions
- Parez le magret et ôtez le surplus de peau autour.
- Dans une terrine ou un plat à cake, faire un lit de sel. Posez le magret coché chaire dessus, recouvrir avec le reste du sel. Mettre le plat dans le bas du frigo durant 24h..
- 24h plus tard, sortir le magret. Le rincer à l'eau froide, le sécher avec du papier absorbant. Mettre du poivre puis le recouvrir de piment d'espelette. L'emballer dans un torchon propre, le mettre dans le bas du frigo. Sur la photo, on voit que j'ai zappé l'étape "ôter le surplus de peau". Je l'ai fait plus tard, ça n'a rien enlevé à la texture ni au goût..
- "Oublier" ce magret durant 3 semaines. A déguster à l'apéro ou avec une salade..
- Recette très simple à réaliser et surtout très économique..
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