Risotto petit épeautre printanier. Voici une recette bio de printemps "Risotto de petit épeautre, asperges vertes, aiguillettes de volaille et jeunes carottes", proposée par Boris Audot, chef. Remettre le risotto à chauffer, incorporer le bouillon restant, le beurre en morceaux, les petits pois, le persil ciselé, puis saler et poivrer. Remplaçant avantageusement riz, pâtes ou blé le petit épeautre saura vous séduire par sa facilité de préparation.
Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes.
Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes.
Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur.
Vous pouvez cuisiner Risotto petit épeautre printanier using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Risotto petit épeautre printanier
- C'est 200 g de petit épeautre.
- Préparez 2 de carottes.
- Préparez 1 de petite courgette.
- Vous avez besoin 2 de poignées de petits pois.
- C'est 1 de oignon.
- Préparez 1/2 de verre vin blanc.
- Vous avez besoin 1 L de bouillon.
- Préparez 30 g de beurre.
- Préparez 80 g de parmesan.
- C'est 1 de cas huile d’olive.
- Vous avez besoin de Sel, poivre.
Un risotto revisité pour faire le plein de céréales et de protéines végétales. Sur les plateaux du domaine Saint-Géry, entre les rangs d'arbres truffiers, il fait pousser cinq variétés de blé et trois variétés d'épeautre. Changez du risotto traditionnel avec cette version plus saine, équilibrée et originale à base de petit épeautre ! Préparé avec des aiguillettes de canard, des cèpes, des poivrons pour la couleur, des oignons, du vin blanc et du persil, cette céréale peu connue vous étonnera par sa saveur mais surtout.
Risotto petit épeautre printanier étape par étape
- Préparer 1L de bouillon..
- Hacher finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive dans une casserole. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le petit épeautre, bien remuer pendant 2-3 min. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Verser quelques louches de bouillon jusqu’à recouvrir le petit épeautre. Laisser cuire et remettre du bouillon régulièrement pour que le petit épeautre soit toujours recouvert..
- Laver les légumes. Éplucher les carottes. Couper en tout petits dés les carottes et courgette. Après 15 min de cuisson du petit épeautre, ajouter les dés de carotte, courgette et petit pois dans la casserole. Mélanger. Ajouter du bouillon jusqu’à recouvrir les légumes. Laisser cuire 15 min en ajoutant régulièrement du bouillon..
- Au bout de 30 min, le bouillon est à peu près absorbé. Ajouter le beurre et remuer. Hors du feu ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer. Déguster chaud..
Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Ne doit pas être confondu avec Engrain (Triticum monococcum), appelé aussi petit épeautre. L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue. Risotto de petit épeautre Sans oeuf. proposé par Elodie's Cooking. Le risotto est un plat italien très savoureux : du riz qui cuit tout doucement dans un bouillon de légumes avec des aromates.