Comment Préparer Appétissant ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆

☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆.

Vous pouvez cuisiner ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆ using 21 ingrédients et 19 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆

1. Préparez de Pour la pâte à chou :.
2. Vous avez besoin de eau.
3. Préparez de lait.
4. Préparez de beurre.
5. Vous avez besoin de oeufs.
6. Préparez de càc bombée sucre semoule.
7. Vous avez besoin de càc fleur de sel.
8. Vous avez besoin de farine T55.
9. C'est de Pour la crème pâtissière marron :.
10. Préparez de lait.
11. Vous avez besoin de crème liquide 35% MG.
12. Vous avez besoin de jaune d'oeuf.
13. C'est de sucre semoule.
14. Vous avez besoin de fécule de maïs.
15. C'est de feuilles gélatine.
16. Préparez de crème de Marron.
17. Préparez de beurre.
18. Vous avez besoin de Pour les myrtilles marinées :.
19. C'est de Cf recette "Myrtilles Marinées" disponible sur mon profil.
20. Vous avez besoin de Pour le craquelin :.
21. C'est de Cf recette "Trucs et Astuces pour réussir son Craquelin" disponible sur mon profil.

☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆ instructions

1. A réaliser la veille Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans une casserole mélanger l'eau et le lait puis ajouter le beurre le sel et le sucre.
3. Faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes.
4. Une fois que le beurre est bien fondu le porter à ébullition puis ajouter hors du feu en une seule fois la farine préalablement tamisée.
5. Mélanger tout jusqu'à obtention d'une pâte.
6. Dessécher cette dernière dans une casserole à feu vif pendant une minute sans jamais cesser de mélanger.
7. Verser la pâte dans la cuve d'un robot ménager muni d'une feuille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'en échappe.
8. 💡L'objectif est d'éliminer un maximum d'humidité pour pouvoir incorporer le plus grand nombre d' œufs possible afin que la pâte gonfle au maximum à la cuisson.
9. Fouetter les oeufs entiers comme pour une omelette puis verser le tout progressivement en filet sur la pâte en laissant tourner à vitesse moyenne.
10. Transférer la pâte dans une poche à douille puis sur un tapis de cuisson silicone pocher vos choux en forme de couronne.
11. Disposer sur chaque chou un disque de craquelin (cf à la recette trucs et astuces craquelin disponible sur mon profil) et enfourner pour 40/45 minutes.
12. Laisser refroidir la couronne sur une grille.
13. Pour la crème pâtissière : dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème.
14. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la fécule de maïs.
15. Verser une partie du liquide chaud sur le mélange puis remettre le tout à cuire jusqu'à épaississement de la crème.
16. Hors du feu ajoutez le beurre congelé et la gélatine ramollie puis la crème de marron. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant puis placer toute une nuit au frais filmer au contact.
17. Jour J montage: couper le chapeau de vos choux puis foisonner la crème pâtissière à l'aide d'un robot pendant une minute..
18. Transférer la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Ajouter quelques myrtilles au fond et pocher la crème de marron remettre les chapeaux et saupoudrer de sucre glace.
19. Réserver au frais jusqu'à la dégustation 😋.