Pavlovas fraises & citron vert. Meringue française, marmelade fraise, chantilly vanille. La pavlova est en réalité un dessert à base de meringue, de crème chantilly et de fraises, un délice à découvrir ! Une Pavlova aux fraises à faire au printemps avec de bonnes fraises de France bien parfumées.
Une version individuelle de la célèbre pavlova pour un Meringue cacaotée recouverte de crème fouettée à la violette, de fraises fraiches et de brisures de.
Elle est traditionnellement décorée de crème fouettée et de fruits sucrés et/ou acides : fraise et kiwi, maracudja et banane, ou fruits.
Pavlovas aux fraises, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes J'adore les pavlovas.
Vous pouvez avoir Pavlovas fraises & citron vert using 15 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Pavlovas fraises & citron vert
- Vous avez besoin de de la meringue.
- Vous avez besoin de 3 blancs d’oeuf.
- Préparez de 130g de sucre semoule.
- Préparez de de la mousse au citron vert.
- C'est de 3 citrons verts.
- Vous avez besoin de 4 oeufs.
- Vous avez besoin de 100g de sucre semoule.
- Préparez de 1 feuille et demi de gélatine.
- Préparez de 180g de crème fraîche liquide entière.
- Vous avez besoin de 30g de beurre.
- C'est 1 de coulis de fraises.
- Vous avez besoin de 250g de fraises fraîches.
- Préparez de 1/2 verre d’eau.
- C'est de 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
- Vous avez besoin de des fraises fraîches (pour la déco).
Sur une base meringue, on ajoute de la chantilly. Dressage, dans une assiette faire un point de creme, poser la meringue dessus, la chantilly, et les quartiers de fraise. Laver, équeuter et couper en deux les fraises. Garnir un premier disque de meringue.
Pavlovas fraises & citron vert étape par étape
- Commencez par réaliser la mousse au citron vert. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps, mélangez dans une casserole le jus de 2 citrons verts et demi, le zeste d’un des citrons, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, et le sucre. Faites chauffez à feu doux en fouettant sans vous arrêtez et dès que vous apercevez des petites bulles (attention, le mélange ne doit pas bouillir !) ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée..
- Ajoutez le beurre en morceaux et lorsqu’il est fondu, sortez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir..
- Pendant ce temps, montez en neige 3 blancs d’oeuf à l’aide d’un fouet électrique ainsi que la crème liquide en chantilly dans un autre récipient. Incorporez la crème chantilly à la préparation dans la casserole délicatement avec une maryse puis de la même manière, ajoutez les blancs..
- Placez la mousse au frais pendant 2 heures minimum. Vous pouvez la mettre dans des demi-sphères par exemple selon le dressage que vous souhaitez..
- Pour le coulis de fraises, découpez les fraises en morceaux et faites les cuire à feu doux dans une casserole avec l’eau et le jus du demi citron restant. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un coulis. Si vous voulez avoir une texture parfaitement lisse, mixez le coulis avec un mixeur plongeant..
- Si vous utilisez des moules en silicone à entremets, mettez le coulis à l’intérieur de la mousse et placez le tout 2 heures au congélateur..
- Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige et quand ils deviennent fermes, ajoutez le sucre en 4 fois. Pochez la meringue selon la taille des pavlovas que vous voulez réaliser et faites les cuire pendant 1h15 à 140°C. Laissez les refroidir sur une grille puis lorsqu’elle sont froides, commencez le montage des pavlovas..
- Pour le montage : sur la meringue, mettez la mousse avec une poche à douille de façon à former un puits. Mettez du coulis au fond de ce puits et recouvrez de mousse. Enfin, décorez avec des fraises fraîches et du coulis. Si vous avez fait avec un moule en silicone, démoulez la mousse et posez la sur la meringue puis décorez..
- Vous n’avez plus qu’à déguster !.
Ce pavlova aux fraises est le dessert d'été par excellence. Ce Pavlova aux fraises, qui peut être préparé à l'avance, devrait figurer dans le répertoire de tout hôte consciencieux. Découvrez cette recette de pavlova chantilly mascarpone, coulis fruits rouges et fraises. Dans la cuve de votre batteur muni du fouet. Des pavlovas individuelles faciles à faire, fraîches et gourmandes.